Stevioside, Stevia bitkisinden elde edilen doğal bir tatlandırıcıdır. Stevia bitkisi, Güney Amerika'ya özgü çok yıllık otsu bir bitkidir. 16. yüzyılın başlarında yerel halk, stevia bitkisinin tatlılığını keşfetmiş ve onu tatlandırıcı olarak kullanmıştır.
KeşfisteviosidO dönemde Fransız kimyager Oswald Oswald, stevia bitkisinin içindeki maddelerden birinin tatlı bir tada sahip olduğunu keşfetti. Daha fazla araştırma yaptıktan sonra steviosid adı verilen bu tatlı maddeyi steviadan başarıyla çıkardı. bitki.
Steviosidin tatlılık yoğunluğu sakarozun yaklaşık 300 katıdır, kalori içeriği ise son derece düşüktür ve neredeyse ihmal edilebilir düzeydedir. Bu durum, steviosidi gıda, içecek ve ilaç gibi alanlarda yaygın olarak kullanılan ideal bir doğal tatlandırıcı haline getirir. Steviosidin benzersiz özelliği tatlılıklarının sıcaklıktan etkilenmemesi ve yüksek sıcaklıktaki ortamlarda bile tatlılıklarının sabit kalmasıdır. Bu, steviosidi pişirme ve pişirme için ideal bir seçim haline getirir.
Tatlılığının yanı sırasteviosidAyrıca belirli tıbbi değere de sahiptir. Araştırmalar, steviosidin antioksidan, antiinflamatuar ve antibakteriyel gibi çeşitli biyolojik aktivitelere sahip olduğunu ve insan sağlığı üzerinde olumlu bir etkiye sahip olduğunu göstermiştir.
Etraflı,steviosidDoğal bir tatlandırıcı olarak, yalnızca yüksek tatlılık yoğunluğuna ve düşük kalorili içeriğe sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda stabilite ve tıbbi değere de sahiptir. İnsanların sağlıklı yaşam arayışı ve gıda güvenliğine dikkat etmesiyle birlikte steviol glikozitler geniş pazar beklentilerine sahiptir.
Açıklama: Bu makalede bahsedilen potansiyel etkinlik ve uygulamaların tümü halka açık literatürden alınmıştır.
Gönderim zamanı: Temmuz-12-2023