Mogroside V, momordica grosvenorii bitkilerinden elde edilen doğal tatlandırıcılardır. Mogrosit V, moleküler formülü C60H102O29 ve molekül ağırlığı 1287.43 olan, steroid bileşiğine ait özel bir triterpen saponindir. Mogrosit V'in birçok izomeri vardır ve bunların arasında mogrosit V bulunur. Ana bileşen, toplam içeriğin %20~%30'unu oluşturur.Mogrosit VBeyaz veya açık sarı renkli, son derece tatlı bir tozdur. Tatlılığı sakarozdan 300 kat daha fazladır ancak neredeyse hiç kalori içermez. Mogrosit V, suda ve etanolde çözünür ve yüksek sıcaklıklarda stabil kalabilir.
Doğal bir tatlandırıcı olarakMogrositV aşağıdaki özelliklere sahiptir:
1.Tatlı tat ihtiyacını karşılar.Kan şekeri ve kilo artışına neden olmadan insanların tatlılık ihtiyacını karşılayabilir.Şeker hastaları ve kilo veren kişiler için ideal bir seçimdir.
Örneğin sakkaroz yerine sakkaroz kullanan bir fincan limonata yaklaşık 100 kalori tasarruf sağlayabilir.
2. Tıbbi işlevlerden yararlanın. Sadece bir tatlandırıcı değil, aynı zamanda aynı tıbbi ve yenilebilir özelliklere sahip bir Çin şifalı bitkisidir. Isıyı temizlemek ve akciğerleri nemlendirmek, öksürüğü gidermek ve balgamı gidermek, kan basıncını düşürmek gibi çeşitli sağlık işlevlerine sahiptir. ve antioksidan özellikleri.
Örneğin, anjiyotensin dönüştürücü enzimin (ACE) aktivitesini inhibe edebilir, böylece kan basıncını düşürebilir.
3. Yüksek sıcaklıkta işleme için uygundur. Yüksek sıcaklıklarda stabiliteyi koruyabilir ve ayrışmaz veya bozulmaz, bu da onu fırınlanmış ürünler gibi yüksek sıcaklıkta işlenmiş ürünler için uygun hale getirir.
Örneğin düşük kalorili kek veya kurabiye yapımında kullanılabilir.
4.Doğal toksik değildir. Yapay olarak sentezlenmiş veya eklenmiş herhangi bir içerik içermeyen doğal bir bitki özüdür ve insan vücudu üzerinde toksik yan etkileri yoktur. ABD FDA tarafından 'kamu açısından güvenli gıda' olarak tanınmıştır.
Açıklama: Bu makalede bahsedilen potansiyel etkinlik ve uygulamaların tümü halka açık literatürden alınmıştır.
Gönderim zamanı: Ağu-11-2023