Gıdalarda steviosid uygulaması

SteviositBir Compositae bitkisi olan Stevia rebaudiana'nın yapraklarından ekstrakte edilen 8 bileşen içeren bir tür diterpen glikozit karışımıdır.Düşük kalorifik değere sahip yeni bir doğal tatlandırıcıdır.Tatlılığı sakarozun 200 ~ 250 katıdır.Yüksek tatlılık, düşük kalori, doğal ve yüksek güvenlik özelliklerine sahiptir.Şeker kamışı ve pancar şekerinden sonra gelişim değeri ve sağlığı teşvik eden üçüncü doğal şeker ikamesidir ve uluslararası alanda “dünyanın üçüncü şeker kaynağı” olarak bilinmektedir.Bugün steviosidin gıdalardaki kullanımını öğrenelim.

Gıdalarda steviosid uygulaması
1. İçeceklerde steviosidin uygulanması
Stevioside'nin tatlılığı yüksektir.Soğuk içeceklerde ve soğuk içeceklerde, ulusal standartların gerekliliklerini karşılayan ve ürünlerin kalitesini düşürmeyen %15 - %35 sakkarozun yerine kullanılabilir.Aynı zamanda içeceğin tadını iyileştirebilir, serinletici ve ferahlatıcı tatlı hale getirebilir ve toz şekerin yoğun tatlı ve yağlı hissini değiştirebilir;İçeceklerin düşük sakrifikasyonunun farkına varın;Aynı tür meyve aromalı soda üretiminde Stevia'nın maliyeti sakkarozun maliyetine göre %20 - %30 oranında azaltılabilmektedir.Bu düşük şekerli içecek, obezite ve diyabet hastaları için uygundur ve içeceklerin gelişim yönüne uygundur.
2. Şekerlenmiş meyvelerde, konserve meyvelerde ve konservelerde steviosidin uygulanması
Şekerlenmiş meyveler, konserve meyveler, meyveli kekler, soğuk meyveler ve diğer ürünler yaklaşık %70 oranında şeker içerir.Modern insanlar arasında obezite ve diyabet oranının yüksek olması nedeniyle, bazı insanlar yüksek şeker içeriğine sahip gıdaları kabul etmekte isteksizdir.Yukarıdaki ürünlerin şeker içeriğinin düşürülerek düşük şeker ve düşük kalorifik değere kavuşturulması, pazarın genişletilmesi ve insanların ihtiyaçlarının karşılanması açısından büyük önem taşımaktadır.Stevioside yüksek tatlılık ve düşük kalorifik değer özelliklerine sahip olduğundan konserveleri, konserve meyveleri ve diğer ürünleri işlemek için %20-30 sakkaroz yerine stevioside kullanmak uygundur.Deney aynı zamanda konserve meyve ve soğuk meyvelerin işlenmesinde %25 sakkaroz yerine steviosid kullanılmasının sadece ürün kalitesini düşürmediğini, lezzetini de etkilemediğini, aynı zamanda daha fazla tüketici tarafından tercih edildiğini de kanıtladı.
3. Hamur işlerinde steviosidin uygulanması
Stevioside'nin tatlılığı yüksektir, bu nedenle dozajı küçüktür.Kek, bisküvi ve ekmeğe eklenmesi, çocuklar ve yaşlılar, özellikle de diyabet ve hipertansiyon hastaları için umut verici olan beslenme, sağlık hizmetleri ve diğer gıdaları geliştirebilir.Bu tür gıdaların çocuklara uygun olmasının nedeni çocukların dişlerini koruyabilmesi yani diş çürüklerini önleyici etkisidir.
4. Çeşnilerde steviosidin uygulanması
Stevia glikozitler, çeşnilere sakaroz yerine eklenerek ürünlerin raf ömrünü uzatabilir ve ürünlerin lezzetini iyileştirebilir.Ayrıca, sakaroz yerine steviozit, tek başına sakarozun bazı kusurlarını telafi edebilir, esmerleşme reaksiyonunu önleyebilir ve fermentatif ekşimeye neden olmaz.Stevioside, yüksek tuz içeriğine sahip tuzlu ürünlerin işlenmesinde kullanıldığında tuzluluğunu da engelleyebilir.
5. Süt ürünlerinde steviosidin uygulanması
İnsan bağırsağında bulunan bifidobakteriler, bağırsak mikroekolojisini korumak, konakçının bağışıklığını arttırmak, vitaminleri sentezlemek, tümör hücrelerinin büyümesini engellemek, bağırsaklarda zararlı maddelerin üretimini ve birikimini azaltmak gibi birçok fizyolojik fonksiyona sahiptir.Çalışmalar, steviosidin insan vücudundaki bifidobakteriler ve Lactobacillus'un katma değerini artırabildiğini ve Escherichia coli ve Salmonella gibi patojenik bakterilerin büyümesini engelleyebildiğini göstermiştir.Bu nedenle fonksiyonel süt ürünleri üretmek için süt ürünlerine uygun steviosid eklenebilir.
Genişletilmiş okuma:Yunnan hande Biyoteknoloji Co.,Ltd.bitki ekstraksiyonunda uzun yıllara dayanan deneyime sahiptir.Müşterilerin ihtiyaçlarına göre özelleştirilebilir.Kısa döngü ve hızlı teslimat döngüsüne sahiptir.Birçok müşterinin farklı ihtiyaçlarını karşılamak için kapsamlı ürün hizmetleri sağlamıştır. ihtiyaçlarınızı karşılar ve ürün teslimatının kalitesini sağlar.Hande yüksek kalite sağlarSteviosit.18187887160 (WhatsApp numarası) numaralı telefondan bizimle iletişime geçmekten memnuniyet duyarız.